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Die Hauptzutat unseres Natursauerteigs ist Zeit. So wird bereits am Morgen vor dem Backtag eigener Sauerteig in traditioneller Weise mit Roggenschrot aus hofeigenem Roggen, Wasser, Meersalz und Sauerteig der Vorwoche angesetzt. Am Abend wird der Vorgang wiederholt und erst am nächsten Tag werden der Hauptteig zubereitet und die Brote geformt. Sie gehen dann im Kasten oder im Körbchen nochmals auf und säuern, bevor sie in den Ofen geschoben werden.
Bei Dinkel und Weizen aus eigener Ernte kommt statt Sauerteig Biohefe zum Einsatz. Damit die Brote in Ruhe reifen können und viel Feuchtigkeit aufnehmen, wird der Vorteig ebenfalls am Abend vorher angesetzt. Dadurch benötigen wir nur sehr geringe Hefemengen. Wir verarbeiten bei fast allen Brotsorten das ganze Korn, weil die Schale die wertvollsten Bestandteile und wichtige Ballaststoffe enthält. Schonend vermahlen wird unser Getreide stets nach Bedarf auf unserer Osttiroler Steinmühle.
Unsere Backwaren bekommen Sie ausschließlich im Hofladen auf dem Birkenhof sowie über unseren Lieferservice.
.. mit unserem Brot-Abo geht das ganz einfach. Lege das Abo in deinen Warenkorb und wähle "Lieferung jede Woche". Wir beliefern dich jede Woche mit einem anderen Brot aus unserer Backstube.
Unsere vegane Mandelschnitte wird mit Dinkelmehl gebacken. Auf eine Schicht Mürbteig kommt eine dünne Schicht Himbeermarmelade und on top leckerer Mandel Krokant.
Musst du unbedingt probieren!
mit den Shots von Voelkel
Sie enthalten viel Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt.
Ganz neu im Programm ist das fermentierte Sauerkraut vom Biohof Dickendorf im Westerwald. Außerdem beziehen wir gerade leckeren Feldsalat und Postelein.
Gesund und lecker!
Du möchtest mehr über den Biohof Dickendorf erfahren? Klicken Sie HIER
Neben frischem Gemüse bietet der Biohof auch glutenfreies Brot aus der eigenen Backstube an. Es gibt verschiedene Sorten wie Buchweizenbrötchen, Hirse-Goldbrötchen, Kornkraftwerk und Reisbrot. Immer donnerstags bieten wir die glutenfreien Brote an.
Bis Dienstag Mittag benötigen wir deine Vorstellung! Schicke uns gerne eine Mail oder rufe uns an!
100% Bio-Wildkräuter
Unsere Wildpflanzen beziehen wir in Pharma-Qualität großteils aus Deutschland, Österreich und anderen europäischen Nachbarländern. Da Wildkräuter nie kultiviert wurden, sind sie besonders robust, geschmackvoll und stecken voller sekundärer Pflanzen- und Bitterstoffe. Die perfekte Ergänzung zu unserer heutigen Ernährung!
Im Sommer sind unsere Tiere Weidegänger. Im Winter können sie sich frei im Stall bewegen. Die viele Bewegung und die wenig intensive Fütterung lassen das Fleisch langsam wachsen. Bei uns können Sie sicher sein, dass das Fleisch höchste Qualität hat.
Birkenhof Gutscheine kannst du sowohl im Hofcafé als auch im Hofladen einlösen. Du entscheidest.
Verschenke Freude, zum Beispiel für eine gute Zeit im Birkenhof Hofcafé oder für gute Lebensmittel aus dem Hofladen.
Du möchtest einen Betrag, abweichend von den vorgegebenen Beträgen? Kein Problem! Schreibe uns einfach eine Mail >> hofladen@birkenhof-siegerland.de oder eine kurze Notiz in deiner Bestellung.
In den USA gilt sie als fünfte Jahreszeit: die Pumpkin Spice Season.
So gelingt dir die kultige Latte: Sirup mit Milchschaum und Espresso aufgießen und gut umrühren! Wie würziger Kürbiskuchen im Glas!
A Match(a) made in heaven! Blumig-herb und knallgrün, ist der Matcha Sirup ein Wink des Himmels für alle, die unkomplizierten Genuss schätzen.
Kleopatras Beauty-Trick lässt auch dein Latte-Glas ziemlich gut aussehen. Für den schnellen Chai-Genuss geht dieser Sirup aus Schwarztee und Gewürzen in Milch baden.
Eins, zwei, Chai, fertig!
