Guten Tag,

darf ich mich vorstellen. Ich bin eine der neuen Hennen auf dem Birkenhof. Ich bin eine Mischung aus den Rassen New Hampshire und Bresse-Gauloise. Ich lebe zusammen mit meinen Mithennen und Hähnen in einem mobilen Hühnerstall hier auf dem Birkenhof. Außer dem großen mobilen Stall, in dem ich es warm habe und nach Lust und Laune auf der Stange sitzen kann (und Eier legen kann) habe ich außerdem noch eine große Weide zur Verfügung. Dort finde ich fette leckere Würmer und zum Scharren ist auch genug Platz.

Ich bin stolz sagen zu können, dass ich ein Huhn aus der Bruderhahn Initiative bin. Das bedeutet, dass meine Brüder nicht, wie allgemein üblich, nach dem Schlüpfen getötet werden sondern als Masthähnchen großgezogen werden.

Meine Eier können Sie ab sofort hier im Birkenhof Onlineshop und im Hofladen kaufen.

Rotkohl-Orangen-Salat

Zutatenliste 1 Rotkohl, 1 Prise Meersalz, 2 Orangen, 2-3 EL Weißweinessig, Pfeffer, flüssiger Honig, 4-5 EL Rapsöl, 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf vierteln und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlviertel in feine Streifen schneiden. Mit 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen und 5 Min. kräftig kneten (am
besten mit Einweghandschuhen). 1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange vierteln und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. 1 Orange auspressen. 100 ml Saft mit Weißweinessig, Pfeffer, Honig und Rapsöl verrühren. Rotkohl mit der Vinaigrette vermengen und mind. 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangenstücke vorsichtig unter den Rotkohl heben, evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

essen & trinken, „Für jeden Tag“, 01/09

Guten Appetit!

Alle Zutaten bekommen Sie natürlich hier im Birkenhof Onlineshop