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Die Hauptzutat unseres Natursauerteigs ist Zeit. So wird bereits am Morgen vor dem Backtag eigener Sauerteig in traditioneller Weise mit Roggenschrot aus hofeigenem Roggen, Wasser, Meersalz und Sauerteig der Vorwoche angesetzt. Am Abend wird der Vorgang wiederholt und erst am nächsten Tag werden der Hauptteig zubereitet und die Brote geformt. Sie gehen dann im Kasten oder im Körbchen nochmals auf und säuern, bevor sie in den Ofen geschoben werden.
Bei Dinkel und Weizen aus eigener Ernte kommt statt Sauerteig Biohefe zum Einsatz. Damit die Brote in Ruhe reifen können und viel Feuchtigkeit aufnehmen, wird der Vorteig ebenfalls am Abend vorher angesetzt. Dadurch benötigen wir nur sehr geringe Hefemengen. Wir verarbeiten bei fast allen Brotsorten das ganze Korn, weil die Schale die wertvollsten Bestandteile und wichtige Ballaststoffe enthält. Schonend vermahlen wird unser Getreide stets nach Bedarf auf unserer Osttiroler Steinmühle.
Unsere Backwaren bekommen Sie ausschließlich im Hofladen auf dem Birkenhof sowie über unseren Lieferservice.
.. mit unserem Brot-Abo geht das ganz einfach. Lege das Abo in deinen Warenkorb und wähle "Lieferung jede Woche". Wir beliefern dich jede Woche mit einem anderen Brot aus unserer Backstube.
Der Bioland Betrieb am Niederrhein ist einer der ältesten Biohöfe am Rande des Naturschutzgebietes Dingdener Heide. Die Familie Groß-Bölting verarbeitet die Milch ihrer Tiere zu köstlichen Käse-Variationen.
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Die cremig-softe Lip Crayon vereint intensive Farbe mit pflegender Geschmeidigkeit. Angereichert mit wertvollem Rosenwachs, spendet er Feuchtigkeit und verhindert ein Austrocknen der Lippen. Für ein unkompliziert seidig-mattes Finish, das lange hält.
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100% Bio-Wildkräuter
Unsere Wildpflanzen beziehen wir in Pharma-Qualität großteils aus Deutschland, Österreich und anderen europäischen Nachbarländern. Da Wildkräuter nie kultiviert wurden, sind sie besonders robust, geschmackvoll und stecken voller sekundärer Pflanzen- und Bitterstoffe. Die perfekte Ergänzung zu unserer heutigen Ernährung!
Im Sommer sind unsere Tiere Weidegänger. Im Winter können sie sich frei im Stall bewegen. Die viele Bewegung und die wenig intensive Fütterung lassen das Fleisch langsam wachsen. Bei uns können Sie sicher sein, dass das Fleisch höchste Qualität hat.
Birkenhof Gutscheine kannst du sowohl im Hofcafé als auch im Hofladen einlösen. Du entscheidest.
Verschenke Freude, zum Beispiel für eine gute Zeit im Birkenhof Hofcafé oder für gute Lebensmittel aus dem Hofladen.
Du möchtest einen Betrag, abweichend von den vorgegebenen Beträgen? Kein Problem! Schreibe uns einfach eine Mail >> hofladen@birkenhof-siegerland.de oder eine kurze Notiz in deiner Bestellung.
