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Die Hauptzutat unseres Natursauerteigs ist Zeit. So wird bereits am Morgen vor dem Backtag eigener Sauerteig in traditioneller Weise mit Roggenschrot aus hofeigenem Roggen, Wasser, Meersalz und Sauerteig der Vorwoche angesetzt. Am Abend wird der Vorgang wiederholt und erst am nächsten Tag werden der Hauptteig zubereitet und die Brote geformt. Sie gehen dann im Kasten oder im Körbchen nochmals auf und säuern, bevor sie in den Ofen geschoben werden.
Bei Dinkel und Weizen aus eigener Ernte kommt statt Sauerteig Biohefe zum Einsatz. Damit die Brote in Ruhe reifen können und viel Feuchtigkeit aufnehmen, wird der Vorteig ebenfalls am Abend vorher angesetzt. Dadurch benötigen wir nur sehr geringe Hefemengen. Wir verarbeiten bei fast allen Brotsorten das ganze Korn, weil die Schale die wertvollsten Bestandteile und wichtige Ballaststoffe enthält. Schonend vermahlen wird unser Getreide stets nach Bedarf auf unserer Osttiroler Steinmühle.
Unsere Backwaren bekommen Sie ausschließlich im Hofladen auf dem Birkenhof sowie über unseren Lieferservice.
Ein Frühstück ist mehr als nur die erste Mahlzeit des Tages - mit Demeter entscheidest du dich für authentischen Geschmack, wertvolle Zutaten und Lebensmittel, die mit Respekt und Hingabe erzeugt wurden. Demeter Lebensmittel überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch eine schonende Verareitung, die die wertvollen Inhaltsstoffe bewahrt und fördert.
Mit Demeter tust du nicht nur dir selbst etwas Gutes, sondern trägst auch aktiv zum Erhalt gesunder Böden und einer vielfältigen Natur bei.
Beginne deinen Tag mit der Kraft eines guten Frühstücks!
Bildrechte: Antonios Mitsopoulos
Am 1. Juni war internationaler Tag der Milch. Wir feiern dieses tolle Lebensmittel und die vielfältigen Produkte, die wir täglich handwerklich daraus herstellen. Ein fettes Dank gebührt unseren Kühen, die das für uns Menschen unverdauliche Gras in wertvolle Milch umwandeln. Das ist, besonders hier bei uns im Siegerland, eine Superpower. Denn unsere Böden eignen sich nur bedingt zum Anbau von Getreide und Gemüse. Daher ist die Milchwirtschaft für uns alternativlos. Das Grünlandumbruchverbot verhindert zudem die Erschließung weiterer Ackerflächen. Unsere Kühe gehen täglich auf die Weide, düngen mit ihrem Mist die Böden und tragen so zum Humuserhalt- und aufbau bei. Humusreiche Böden binden CO2.
Wir nehmen den Weltmilchtag zum Anlass, mit der Kampagne "STARTE STARK in den Tag" gezielt unsere vielfältigen Milchprodukte in den Fokus zu rücken. Wir laden Sie herzlich ein, im Hofladen Milch, Joghurt, Quark, Frischkäse, Birkenbert, Buttermilch und auch unsere Wurstspezialitäten... zu probieren. Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung!
Hier gehts zur Birkenhof Milchprodukte-Vielfalt
Hier gehts zur Birkenhof Brot-Vielfalt
Hier gehts zur Birkenhof Fleisch-Vielfalt
Die drei Sorten "al Finnocchio", "Pepe & Aglio" sowie Piccante überzeugen mit echt italienischem Geschmack. Alle drei Sorten sind auf ihre Art überzeugend.
Probieren Sie selbst!
Mit konzentrierten, hochwertigen Bio-Wirkstoffen. Herstellung in liebevoller Handarbeit nach einzigartigen Rezepturen.
Verpackungsreduziert und ressourcenschonend. 100% zertifizierte Naturkosmetik aus Norddeutschland.
Im Sommer sind unsere Tiere Weidegänger. Im Winter können sie sich frei im Stall bewegen. Die viele Bewegung und die wenig intensive Fütterung lassen das Fleisch langsam wachsen. Bei uns können Sie sicher sein, dass das Fleisch höchste Qualität hat.
Im Hause Rapunzel knackig geröstet, fein gesalzen und röstfrisch verpackt. Besonders schonend werden die Nüsse mit Heißluft aus überwiegend regenerativen Energien geröstet. So entfaltet sich ihr volles Aroma und sie werden herrlich knackig.
Das Shirt aus Baumwolle hat einen cleanen Unisex-Schnitt und kommt ganz unprätentiös daher. Es hat im Nacken ein dezentes Birkenhof Logo und vorne auf der Brust einen stilisierten Kuhkopf (mit Hörnen versteht sich).
Es gibt die Erwachsenen T-Shirts in den Größen XS, S, M, L und XL. Sie haben die Wahl zwischen den Farben schwarz, weiß, grau und grün.
Die Kinder Shirts bieten wir in den Farben grün und grau an. Es gibt die Größen:
Sie möchten ein T-Shirt haben? Legen Sie den Artikel in Ihren Warenkorb und schreiben die gewünschte Farbe und Größe in die Bemerkungen.
Der Erlös aus den Shirts geht zu 100 Prozent in die Finanzierung des neuen Birkenhof Kuhstalls.
Die Shirts tragen das Emblem der nachhaltigen Marke Mosja.
Gemeinsam haben sich die Macher von Mosja einige Hilfstransporte nach Rumänien begleitet, die sie nachhaltig geprägt haben. Besucht wurden diverse Kinderzuhause in denen viel Armut, aber auch Zufriedenheit und Herzlichkeit erlebt wurde.
in dem eines dieser Kinderzuhause steht. Aus den Erfahrungen und Erlebnissen ist dann die Idee entstanden Mosja zu gründen. Wir haben darin eine Möglichkeit gesehen uns in neuen Dingen auszuprobieren, unserer Leidenschaft für Mode nachzugehen und damit soziale Projekte zu unterstützen.
Mehr über Mosja erfahren? >> HIER KLICKEN
