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Die Hauptzutat unseres Natursauerteigs ist Zeit. So wird bereits am Morgen vor dem Backtag eigener Sauerteig in traditioneller Weise mit Roggenschrot aus hofeigenem Roggen, Wasser, Meersalz und Sauerteig der Vorwoche angesetzt. Am Abend wird der Vorgang wiederholt und erst am nächsten Tag werden der Hauptteig zubereitet und die Brote geformt. Sie gehen dann im Kasten oder im Körbchen nochmals auf und säuern, bevor sie in den Ofen geschoben werden.
Bei Dinkel und Weizen aus eigener Ernte kommt statt Sauerteig Biohefe zum Einsatz. Damit die Brote in Ruhe reifen können und viel Feuchtigkeit aufnehmen, wird der Vorteig ebenfalls am Abend vorher angesetzt. Dadurch benötigen wir nur sehr geringe Hefemengen. Wir verarbeiten bei fast allen Brotsorten das ganze Korn, weil die Schale die wertvollsten Bestandteile und wichtige Ballaststoffe enthält. Schonend vermahlen wird unser Getreide stets nach Bedarf auf unserer Osttiroler Steinmühle.
Unsere Backwaren bekommen Sie ausschließlich im Hofladen auf dem Birkenhof sowie über unseren Lieferservice.
.. mit unserem Brot-Abo geht das ganz einfach. Lege das Abo in deinen Warenkorb und wähle "Lieferung jede Woche". Wir beliefern dich jede Woche mit einem anderen Brot aus unserer Backstube.
Der Liebling für den natürlichen Eifelgeschmack! Die schonend eingebraute Eifelgerste präsentiert sich charakteristisch erfrischend im Trinkgenuss.
Aromatisch, saftig und perfekt für die Sommerzeit.
Die Früchte von unserem neuen bioladen*Partner Maestro Emilio überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre authentische Herkunft und den familiären Anbau.
Seit über 30 Jahren baut Emilio Moreno gemeinsam mit seiner Familie auf knapp 100 Hektar Steinobst im Herzen der Extremadura (Westspanien) an. Dabei liegt der Fokus vor allem auf Nektarinen und Pfirsichen, aber auch verschiedene Sorten Pflaumen sowie Aprikosen werden auf dem Betrieb angebaut.
Produziert wird nach Vorgaben der biodynamischen Wirtschaftsweise und der langjährigen Erfahrung von Familie Moreno. Das Zusammenspiel von Böden, Pflanzen und Tieren prägt den Anbau und die Philosophie der Marke „Maestro Emilio“. Die Sorgfalt und das Know-How spiegelt sich in den sonnenverwöhnten Produkten wider.
Überzeugt euch selbst und probiert das leckere Steinobst!
Lust auf eine selbstgemachte Erfrischung?
Foto: Pixabay
Einmal um die Welt mit der limitierten Sommeredition im praktischen Reiseset. Alle fünf 2in1 Duschgele für Haut und Haar in der Mini-Version à 50 ml: Bio-Kokos & Bio-Limette, Bio-Brombeere, Bio-Zitrone, Bio-Kirschblüte & Bio-Matcha und Bio-Mango & Bio-Vanille.
Vegan, COSMOS ORGANIC-zertifiziert und PETA-approved.
Lagom! Eine gemütliche Holzhütte im Wald. Der Abend ist angebrochen. Die Brombeersträucher verströmen ihren aromatischen Duft. Ein heimelig knisterndes Lagerfeuer. Jemand spielt Gitarre.
Aloha! Weißer Sandstrand, türkises Meer. Die Wellen rauschen leise ans Ufer. Eine Strandbar zwischen den Palmen. Musik wird gespielt. Eine warme Brise trägt den Duft nach Kokosnuss durch die Abendluft.
Namaste! Prächtige Tempel und bunte Farben. Getragen von der Vielseitigkeit des Landes. Der Duft nach Mango-Lassis erfüllt die Luft. Menschen unterhalten sich auf den Straßen, lachen.
Sakura. Das Sonnenlicht fällt durch die Bäume. Ein leises Plätschern ist zu hören. Rosa und weiße Blumen, soweit das Auge reicht. Menschen spazieren vorbei, lächeln sich zu. Die Luft duftet nach Kirschblüten.
Neben frischem Gemüse bietet der Biohof auch glutenfreies Brot aus der eigenen Backstube an. Es gibt verschiedene Sorten wie Buchweizenbrötchen, Hirse-Goldbrötchen, Kornkraftwerk und Reisbrot. Die Brote können für dienstags vorbestellt werden.
Bis Freitag Mittag benötigen wir deine Vorstellung! Schicke uns gerne eine Mail oder rufe uns an!
Im Sommer sind unsere Tiere Weidegänger. Im Winter können sie sich frei im Stall bewegen. Die viele Bewegung und die wenig intensive Fütterung lassen das Fleisch langsam wachsen. Bei uns können Sie sicher sein, dass das Fleisch höchste Qualität hat.
