Rindfleisch und Wurst vom Birkenhof 12 von 1452


Unsere Wurst besteht ausschließlich aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck (außer reine Rindswurst), Wasser, Meersalz und Gewürzen. Alle verwendeten Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf Phosphat, Emulgatoren, Milchzucker, Milcheiweiß, Getreide und Geschmacksverstärker in der Wurst!

Bei der Herstellung von Brühwurst (Knacker, Weißwurst, Fleischwurst) wird der Wurst Wasser zugegeben. Wir beschränken die Zugabe aber auf 35% während die Zugabe bei konventioneller Wurst sogar ca. 50% vom Magerfleischanteil beträgt. Auch der Fettanteil ist in unserer Wurst deutlich geringer. Insgesamt hat unsere Wurst also einen wesentlich höheren Magerfleischanteil. Daher können wir auf Phosphat und Emulgatoren in der Wurst verzichten, die einen höheren Wasser- und Fettgehalt in der Wurst ermöglichen.

Milchzucker hat für uns auch aus gesundheitlichen Gründen in der Wurst nichts zu suchen, selbst wenn sie dadurch beim Braten schneller braun und die Haltbarkeit verlängert wird. Milcheiweiß wird in der industriellen Herstellung eingesetzt, da es die Feuchtigkeit bindet und so die Wurst geschmeidig macht. Bei unserer handwerklichen Verarbeitung können wir darauf verzichten.

Getreide und Geschmacksverstärker gehören in keine Wurst!

Gulasch
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
12,45 € * / Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Hackfleisch
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
9,95 € * / Stk
19,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Hacksteak (Burger)
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
8,76 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g


Hüftsteak
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
11,96 € * / Stk
29,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g


Kochfleisch mit Knochen, flache Rippe
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,47 € * / Stk
14,90 € / kg, 1 Stück ca. 300g


Pfefferbeißer
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
3,89 € * / Stk
25,90 € / St, 1 Stück ca. 150g


Rinderbraten
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
12,45 € * / Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Rinderhüfte
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
13,95 € * / Stk
27,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Rinderrouladen
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
14,45 € * / Stk
28,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Rinderschinken geräuchert
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,59 € * / Stk
45,90 € / St, 1 Stück ca. 100g


Roastbeef
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
15,95 € * / Stk
31,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Rumpsteak
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
16,45 € * / Stk
32,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g