Rindfleisch und Wurst vom Birkenhof 13 von 1351


Unsere Wurst besteht ausschließlich aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck (außer reine Rindswurst), Wasser, Meersalz und Gewürzen. Alle verwendeten Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf Phosphat, Emulgatoren, Milchzucker, Milcheiweiß, Getreide und Geschmacksverstärker in der Wurst!

Bei der Herstellung von Brühwurst (Knacker, Weißwurst, Fleischwurst) wird der Wurst Wasser zugegeben. Wir beschränken die Zugabe aber auf 35% während die Zugabe bei konventioneller Wurst sogar ca. 50% vom Magerfleischanteil beträgt. Auch der Fettanteil ist in unserer Wurst deutlich geringer. Insgesamt hat unsere Wurst also einen wesentlich höheren Magerfleischanteil. Daher können wir auf Phosphat und Emulgatoren in der Wurst verzichten, die einen höheren Wasser- und Fettgehalt in der Wurst ermöglichen.

Milchzucker hat für uns auch aus gesundheitlichen Gründen in der Wurst nichts zu suchen, selbst wenn sie dadurch beim Braten schneller braun und die Haltbarkeit verlängert wird. Milcheiweiß wird in der industriellen Herstellung eingesetzt, da es die Feuchtigkeit bindet und so die Wurst geschmeidig macht. Bei unserer handwerklichen Verarbeitung können wir darauf verzichten.

Getreide und Geschmacksverstärker gehören in keine Wurst!

Frische Bratwurst (Rind)
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,38 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 200g
Hackfleisch
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
9,95 € * / Stk
19,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Hacksteak (Burger)
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
8,76 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g
Hüftsteak
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
11,96 € * / Stk
29,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g
Kochfleisch mit Knochen, flache Rippe
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,47 € * / Stk
14,90 € / kg, 1 Stück ca. 300g
Pfefferbeißer
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
3,89 € * / Stk
25,90 € / St, 1 Stück ca. 150g
Rinderbraten
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
12,45 € * / Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Rinderhüfte
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
13,95 € * / Stk
27,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Rinderrouladen
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
14,45 € * / Stk
28,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Rinderschinken am Stück
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
0,00 € * / Stk
1 * kg (41,90 € / Stk)
Rinderschinken geräuchert
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,59 € * / Stk
45,90 € / St, 1 Stück ca. 100g
Roastbeef
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
15,95 € * / Stk
31,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g