Rindfleisch und Wurst vom Birkenhof 11 von 1285


Unsere Wurst besteht ausschließlich aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck (außer reine Rindswurst), Wasser, Meersalz und Gewürzen. Alle verwendeten Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf Phosphat, Emulgatoren, Milchzucker, Milcheiweiß, Getreide und Geschmacksverstärker in der Wurst!

Bei der Herstellung von Brühwurst (Knacker, Weißwurst, Fleischwurst) wird der Wurst Wasser zugegeben. Wir beschränken die Zugabe aber auf 30% während die Zugabe bei konventioneller Wurst sogar ca. 50% vom Magerfleischanteil beträgt. Auch der Fettanteil ist in unserer Wurst deutlich geringer. Insgesamt hat unsere Wurst also einen wesentlich höheren Magerfleischanteil. Daher können wir auf Phosphat und Emulgatoren in der Wurst verzichten, die einen höheren Wasser- und Fettgehalt in der Wurst ermöglichen.

Milchzucker hat für uns auch aus gesundheitlichen Gründen in der Wurst nichts zu suchen, selbst wenn sie dadurch beim Braten schneller braun und die Haltbarkeit verlängert wird. Milcheiweiß wird in der industriellen Herstellung
eingesetzt, da es die Feuchtigkeit bindet und so die Wurst geschmeidig macht. Bei unserer handwerklichen Verarbeitung können wir darauf verzichten.

Getreide und Geschmacksverstärker gehören in keine Wurst!


 Aktion!


     bis zum 22.6.2019
Hacksteak (Burger)
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
bisher 21,90 €
7,00 € */ Stk
17,50 € / kg, 1 Stück ca. 400g
Hüftsteak
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
11,96 € */ Stk
29,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g
Kochfleisch mit Knochen, flache Rippe
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
4,47 € */ Stk
14,90 € / kg, 1 Stück ca. 300g
Kochfleisch ohne Knochen, z.B. Ochsenbrust
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
10,45 € */ Stk
20,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Pfefferbeißer
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
5,18 € */ Stk
25,90 € / St, 1 Stück ca. 200g
Rinderbraten
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
12,45 € */ Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Rinderrouladen
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
14,45 € */ Stk
28,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Rindersaftschinken
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
6,44 € */ Stk
42,90 € / kg, 1 Stück ca. 150g
Rinderschinken Roastbeef
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
5,49 € */ Stk
54,90 € / kg, 1 Stück ca. 100g
Roastbeef
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
15,95 € */ Stk
31,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g

 Aktion!


     bis zum 23.6.2019
Rumpsteak
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
bisher 32,90 €
13,15 € */ Stk
26,30 € / kg, 1 Stück ca. 500g