Tomate Mozzarella?

Wie wäre es mit einem feinen Spitzkohlsalat? 

Was du brauchst:

1 Spitzkohl 
4 EL Nusskerne Mix
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Senf
2 EL Balsamico Essig
weißer Pfeffer und Salz
2 Äpfel
1 Zitrone
3 Möhren
1 Bund Petersilie 

Und so gehts:

Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln. Die Nüsse groß hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.

Mit dem Stabmixer das Dressing aus Olivenöl, Honig, Senf und Balsamico gut mischen und kräftig salzen und pfeffern. Das Dressing unter den Spitzkohl mengen und gut vermischen. Das ganze 20 Minuten ziehen lassen.

Anschließend die Möhren unterheben. Die Äpfel mit Schale raspeln und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Anschließend die Äpfel unter den Salat heben. Den Salat eventuell nochmals abschmecken, auf einem Teller anrichten und mit dem Nussmix bestreuen. 

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... oder muss es ein klassischer Sommer-Nudelsalat sein? 

Was du brauchst:

250 g Nudeln, Spirelli
1 Pck. Feta
½ Gurke
3 Tomaten
½ Paprika
½ Dose Mais
200 g Fleischwurst
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
90 g Mayonnaise
Balsamico, weiß
0,5 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
evtl. Wasser

Und so gehts:

Nudeln al dente kochen. Nicht abschrecken, einfach abkühlen lassen. Käse, gewaschene Gurke, Tomaten, Paprikaschote und Fleischwurst in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel in Würfel schneiden und Petersilie hacken.

Aus Schmand, Mayonnaise, Balsamico und den Gewürzen eine Marinade herstellen. Je nach Konsistenz und Geschmack evtl. noch etwas Wasser dazugeben.

Salatzutaten miteinander mischen. Die Marinade und Petersilie darüber geben und alles vermengen.

Evtl. noch einmal abschmecken und anschließend servieren.

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