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Die Rote Bete schälen und klein würfeln. Zwiebel ebenfalls fein hacken. In 1 EL Fett glasig dünsten. Rote Bete zugeben und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten. Mit heißer Brühe auffüllen und Rote Bete zugedeckt in 20 Minuten gar kochen.
Inzwischen die Nocken vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und grob teilen. In Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit dem Mehl, Ei und Gewürzen gut verkneten, kräftig würzen. Rote Bete vom Herd nehmen und fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, die Rote Bete Brühe auffangen.
Übriges Fett erhitzen, das Sauerkraut grob hacken, zerpflücken und andünsten. Rote Bete Brühe angießen, aufkochen und Sahne einrühren. Etwa 10 Minuten bei milder Hitze
köcheln lassen. Inzwischen aus der Kartoffelmasse mit angefeuchtetem Teelöffel ca. 20 kleine Nocken abstechen, in kochendem Salzwasser 7 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und einigen Spritzern Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken. Die Kartoffelnocken in der Suppe servieren, mit Schnittlauchröllchen
bestreuen.
300 g Rote Bete
1 Zwiebel
2 EL Butter
¾ l Hühnerbrühe
300 g Sauerkraut
½ Becher Schlagsahne
Salz, etwas Pfeffer
1-2 EL Meerrettich
Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
Zubereitung
Für die Nocken:
300 g mehlige Kartoffeln
Salz
50 g Mehl
1 Ei
Pfeffer, Muskat
Majoran
1 Bund Schnittlauc
