Schweinefleisch und Wurst vom Birkenhof 11 von 1319


Unsere Wurst besteht ausschließlich aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck (außer reine Rindswurst), Wasser, Meersalz und Gewürzen. Alle verwendeten Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf Phosphat, Emulgatoren, Milchzucker, Milcheiweiß, Getreide und Geschmacksverstärker in der Wurst! Bei der Herstellung von Brühwurst (Knacker, Weißwurst, Fleischwurst) wird der Wurst Wasser zugegeben. Wir beschränken die Zugabe aber auf 35% während die Zugabe bei konventioneller Wurst sogar ca. 50% vom Magerfleischanteil beträgt. Auch der Fettanteil ist in unserer ist Wurst deutlich geringer. Insgesamt hat unsere Wurst also einen wesentlich höheren Magerfleischanteil. Daher können wir auf Phosphat und Emulgatoren in der Wurst verzichten, die einen höheren Wasser- und Fettgehalt in der Wurst ermöglichen.


Milchzucker hat für uns auch aus gesundheitlichen Gründen in der Wurst nichts zu suchen, selbst wenn sie dadurch beim Braten schneller braun und die Haltbarkeit verlängert wird. Milcheiweiß wird in der industriellen Herstellung
eingesetzt, da es die Feuchtigkeit bindet und so die Wurst geschmeidig macht. Bei unserer handwerklichen Verarbeitung können wir darauf verzichten.


Getreide und Geschmacksverstärker gehören in keine Wurst!

Frische Bratwurst (Schwein)
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
11,94 € */ Stk
19,90 € / kg, 1 Stück ca. 600g
Kassler, Scheiben
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
6,38 € */ Stk
31,90 € / kg, 1 Stück ca. 200g
Kotelett
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
10,95 € */ Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Lummersteaks
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
11,56 € */ Stk
28,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g
Nackenbraten
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
10,95 € */ Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Nackenkotelett
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
10,95 € */ Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Nackensteak
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
11,45 € */ Stk
22,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Schweinebraten
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
12,45 € */ Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Schweineschnitzel
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
12,45 € */ Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g
Speck, durchwachsen
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
4,58 € */ Stk
22,90 € / kg, 1 Stück ca. 200g
Speck, fett, geräuchert
  • BIH
  • Deutschland
  • Demeter
3,38 € */ Stk
16,90 € / kg, 1 Stück ca. 200g