Schweinefleisch und Wurst vom Birkenhof 9 von 1614


Unsere Wurst besteht ausschließlich aus Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck (außer reine Rindswurst), Wasser, Meersalz und Gewürzen. Alle verwendeten Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf Phosphat, Emulgatoren, Milchzucker, Milcheiweiß, Getreide und Geschmacksverstärker in der Wurst! Bei der Herstellung von Brühwurst (Knacker, Weißwurst, Fleischwurst) wird der Wurst Wasser zugegeben. Wir beschränken die Zugabe aber auf 35% während die Zugabe bei konventioneller Wurst sogar ca. 50% vom Magerfleischanteil beträgt. Auch der Fettanteil ist in unserer ist Wurst deutlich geringer. Insgesamt hat unsere Wurst also einen wesentlich höheren Magerfleischanteil. Daher können wir auf Phosphat und Emulgatoren in der Wurst verzichten, die einen höheren Wasser- und Fettgehalt in der Wurst ermöglichen.


Milchzucker hat für uns auch aus gesundheitlichen Gründen in der Wurst nichts zu suchen, selbst wenn sie dadurch beim Braten schneller braun und die Haltbarkeit verlängert wird. Milcheiweiß wird in der industriellen Herstellung
eingesetzt, da es die Feuchtigkeit bindet und so die Wurst geschmeidig macht. Bei unserer handwerklichen Verarbeitung können wir darauf verzichten.


Getreide und Geschmacksverstärker gehören in keine Wurst!

Grillrippchen
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
10,95 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Grillwürstchen grob
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
8,76 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g


Lummerbraten
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
13,95 € * / Stk
27,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Lummersteaks
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
11,56 € * / Stk
28,90 € / kg, 1 Stück ca. 400g


Nackenkotelett
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
10,95 € * / Stk
21,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Schweinebauch
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
7,45 € * / Stk
14,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Schweinebraten
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
12,45 € * / Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Schweineschnitzel
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
12,45 € * / Stk
24,90 € / kg, 1 Stück ca. 500g


Speck, durchwachsen
  • BIH
  • Demeter
  • Deutschland
4,58 € * / Stk
22,90 € / kg, 1 Stück ca. 200g