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Luftig, locker und glutenfrei.
Diese Backmischung für glutenfreien Hefezopf kann wahlweise mit Frisch- oder Trockenhefe zubereitet werden. Mit der genauen Anleitung auf der Papierverpackung gelingt das Rezept sicher. Die luftige Teigstruktur sorgt für einen lockeren Zopf mit einzigartigem Geschmack.
Für diese Backmischung wurde glutenfreie Weizenstärke in Bio-Qualität gewählt, da sie eine gelingsichere Zubereitung garantiert. Selbstverständlich wird der Grenzwert von 20 ppm durch regelmäßige Analysen sichergestellt.
Noch dazugeben:
65 g Butter,
235 ml Milch,
Abgeriebene Schale einer viertel Zitrone,
1 Päckchen Trockenhefe,
2 Eier,
Bis zu 60 g Rosinen, falls gewünscht
Hagelzucker zum Bestreuen;
Zubereitungszeit: ca. 40 Min;
Gehzeit: 4-5 Std;
Backzeit: 15-17 Min;
Zubereitung:
In einem Topf Butter und Milch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung handwarm abkühlen lassen (ca. 30 °C).
Backmischung, Trockenhefe, Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Eventuell Rosinen dazugeben. Ein Ei und das Eiweiß des zweiten Eis dazugeben. Das Eigelb mit 1/2 EL Milch bedecken und beiseitestellen.
Die warme Butter-Milch-Mischung zum Mehl geben und ca. 10 – 15 Minuten verkneten. Den etwas klebrigen Teig mit einem Schaber zusammenschieben und mit einem Geschirrtuch lose bedeckt an einem warmen, zugluftfreien Ort ca. 3-4 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich ungefähr verdoppeln.
Ein gefettetes Blech bereitstellen. Den Teig nach dem Gehen kurz kneten, in 3 gleiche, längliche Teile
| Energie | 1482 kJ / 354 kcal ** |
| Fett | 0,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| - davon Zucker | 14,1 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | 0,1 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
