Eier, Öl und Zucker schaumig rühren. Vanillezucker zufügen. Mehl, Backpulver und Natron vermischen und unterrühren. Zimt unterrühren. Die geriebenen Nüsse und die Zucchini unterheben. In eine gut gefettete und mit Paniermehl ausgelegte Kastenform geben und bei 180° etwa 60 Minuten lang backen.
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3 Eier
1 Tasse Öl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mandeln, geriebene oder Walnüsse
3 Tassen Mehl
½ TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Natron
2 Tassen Zucchini, geraspelt
1 TL Zimt
etwas Fett und Paniermehl für die Form