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Für die Tomatensauce erst Zwiebel- und Tomatenwürfel in heißem Olivenöl glasig anschwitzen. Gewürfelte Fleischtomaten, Pizzatomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer,
gekörnte Brühe und etwas Zucker zugeben und alles ca. 30 Min. dicklich einkochen.
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auberginenscheiben in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Eine Auflaufform fetten, dann mit der Tomatensauce bestreichen, anschließend mit
Auberginenscheiben auslegen und salzen. Wieder Tomatensauce, dann Auberginen darüber geben. So oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Lage soll
Tomatensauce sein. Die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Im heißen Backofen 25 min. goldbraun backen.
Reis passt sehr gut dazu, aber auch sehr lecker mit Baguette
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Fleischtomaten
1 Dosen Pizzatomaten
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
2 EL Brühe
etwas Zucker
2 Auberginen
1 TL Öl
1 Pck. Mozzarella, in Scheiben schneiden
Fett für die Form
