Aurora Gold Möhren Schnittkäse ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio‑Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Die Zugabe von Möhrensaftkonzentrat verleiht dem Käse seine charakteristische, leuchtend orange Farbe und macht ihn zu einem besonderen Blickfang. 4,5kg Laib.

Charakter & Geschmack:
Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine milde, cremige und fein ausgewogene Aromatik. Das Möhrensaftkonzentrat bringt eine dezente, leicht süßliche Note in den Käse ein, die den milden Grundgeschmack harmonisch ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Das Ergebnis ist ein runder, frischer und zugänglicher Käse mit besonderem Charakter.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Verarbeitung sorgt für ein authentisches Produkt mit individuellem, saisonabhängigem Charakter.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Möhren Schnittkäse im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Geschmack. Auch die Intensität des Orangetons kann leicht variieren. Diese Unterschiede sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die Qualität des Käses.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung s