Schmelzen sie so viel Bratfett in der Pfanne, dass die Schnitzel später schwimmen können. Wenn das Fett geschmolzen ist, die Schnitzel panieren.
Die Schnitzel von beiden Seiten würzen. Das Mehl und das Paniermehl in je einen flachen Teller füllen. Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller füllen. Nun die Schnitzel zuerst in Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wälzen.
Wichtig: Die Schnitzel müssen sofort in die Pfanne, sie dürfen nicht lange paniert liegen! Alle vier Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbacken, anschließend servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Salat.
4 dünne Kalbsschnitzel
3 große Eier
200 g Mehl
250 g Paniermehl
Fett
Salz, Pfeffer