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Wärmt bei kaltem Wetter von innen und darf im Winter einfach nicht fehlen: eine gute Hühnersuppe! Damit es nicht langweilig wird, haben wir für unser neues Rezept bioladen*Kokosmilch verwendet und noch frischen Brokkoli und Möhren hinzugefügt. Super schnell zubereitet und einfach lecker!
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Möhre, fein gewürfelt
• 300 g Brokkoli, in feine Röschen zerteilt
• Ca. 50 g bioladen*Walnussbruch
• 1-2 TL Currypaste
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 Glas b*Hühnerbrühe
• 1 Dose bioladen*Kokosmilch, 400 ml
• ½ bis 1 TL Sambal Olek
• Salz
Zubereitung:
• Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, einen Teelöffel Currypaste und die Möhrenwürfel hinzugeben, kurz mit braten, das Kurkumapulver hinzugeben, mit 100 ml Hühnerbrühe (ohne Fleisch) ablöschen und 8 Minuten köcheln lassen.
• Die Brokkoliröschen hinzugeben und nochmals 12 Minuten leicht köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit den Walnussbruch grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
• Restliche bioladen*Hühnerbrühe und bioladen*Kokosmilch hinzugeben und die Suppe erhitzen. Mit Sambal Olek und Salz abschmecken.
• Die angerösteten Walnussstücke als Topping über die Suppe geben.
Unser Weichkäse wird in der Birkenhof Käserei aus bester Birkenhof Rohmilch hergestellt. Wir haben hier ein Rezept, dass im Nu gekocht ist und dazu köstlich ist - SPAGHETTI BIRKENBERTO
